Agnes 的旅遊, 烹飪及生活

吃蛋糕吃膩了，可試試做撻類，而且比起做生日蛋糕的時間更短，剛剛便做了一個給朋友慶祝她的生日。

材料:

餅底材料:
面粉(plain flour) 225克
牛油125克
糖粉icing sugar 80克
蛋黃 2隻
冰水 少許

檸檬餡材料:
Thickened Cream 250毫升
檸檬汁115毫升
幼砂糖 110克
雞蛋 5隻

做法:

1. 如果家中有Food Processor的話, 可以直接將餅底材料放進去攪拌成麵包糠狀, (如果沒有的話先將麵粉的牛油用手指尖擠成麵包糠狀，再將其他材料加入拌勻)，然後倒出來用手擠成一團，壓平至1cm厚，然後用保鮮紙包好，放入雪櫃約15分鐘。

2. 灑少許麵粉在工作台上，將餅團滾平至3mm厚，然後鋪上撻模中，將多餘的用刀切去，然後放入雪櫃30分鐘。

3. 將檸檬餡材料在大碗中拌勻，過篩，雪凍備用。

4. 用錫紙包著一至兩杯米，或用baking weights, 壓著撻皮中間，放入預熱200焗爐焗15分鐘。

5. 焗爐改為150度，拿走之前的錫紙包米或baking weights，將撻皮再焗10分鐘至金黃色。

6. 拿出來，倒入檸檬餡漿，再焗大概10分鐘至中間不晃動便代表已熟。

7. 放涼後可放入雪櫃一小時便完成。上面可灑糖粉或鋪一些藍莓。