Agnes 的旅遊, 烹飪及生活

Strawberry Mille Crepe

還未有Lady M 之前已然很喜歡吃這款千層蛋糕, 自己做過很多次, 又看過很多人上載他們的製成品, 但沒有一個把蛋糕修飾得完美, 都是露出雜亂的斑戟邊和cream, 不過今次再次鑽研Lady M的技巧, 終於再領略到多一點心得, 和大家分享。

材料:

面粉 100 克

栗粉 35 克

鮮奶 400亳升

牛油(溶化) 25 克

幼沙糖 3 湯匙

Baking powder 半茶匙

奶油夾心材料:

士多啤梨 1 盒

Thickened cream 600亳升

Mascapone cheese 250克

幼沙糖 2 湯匙

做法:

1. 將所有乾的材料一起用篩篩進大碗中

2. 鮮奶和糖煮溶至暖, 加入牛油, 慢慢加入篩好的粉中, 邊倒邊拌勻

3. 於平底鑊噴食油, 用中火煎一湯勺的斑戟漿把斑戟煎至金黃式, 只煎一邊便可, 煎20塊左右

4. 將斑戟放涼備用

5. 士多啤梨洗淨, 切出葉頂部分, 再切成2mm的薄片

6. Thickened cream mascapone cheese 和糖用mixer打至奶油忌廉狀

7. 拿一塊斑戟, 上面均勻塗上#6的忌廉, 重覆在上面做多4層

8. 在第五層上的忌廉也鋪上一層士多啤梨片, 再塗點忌廉抺平

9. 再重覆以上部驟, 以至第5, 第10和第15層都有士多啤梨, 一共20層完成

10. 將蛋糕邊慢慢修整齊, 再用蛋糕膠帶圍邊, 蛋糕上用蛋糕紙蓋著, 在上面放上一件平面的東西壓著(不要過重, 一點兒重量便可), 放在雪櫃至少2小時以上便完成。